Romec

Na těchto stránkách píší http://www.vinarskydum.cz/component/content/article/12-uvodni-strana/185-poskozeni-nerezovych-nadob o nevhodnosti používat při síření nerezového sudu plátkovou sírou.

Na rozbor jsem to po AF nedával, nicméně zítra to nesu na rozbor, tak uvidím co zjistím. Je možné, že té jablečné je tam tak málo, že se to v perlení neprojeví?
Příští rok jsem již rozhodnutý, že vína budu dávat na rozbor. Chci se dotázat, jaký používáte ph-metr?
Romec

S vůni gumy nemám zkušenosti, kdysi jsem měl problém s travnatou „zelenou“ vůní, která se neodstranila ani po přídavku PVPP. Letošní mě docela pěkně voní – cítím tam tramín, lipový květ. Nicméně spíše bojuji s odkalením – při odkalování mám mnoho kalů. Můžu se zeptat jak je to u Vašeho odkalování této odrůdy?

Minulý rok jsem použil přípravek blancoll – dal jsem tu vyšší dávku, tuším 10g/hl; pak jsem to stáčel po týdnu. Víno bylo jiskrnější a zdálo se mi, že se i více zvýraznila vůně.

Předpokládám, že se jedná o ethylester kyseliny octové (kyselina octová + ethanol). Doporučovali mi preparát VINPUR Speciál, ale nezabralo to (používal jsem jej do červeného, nejvyšší dávku). Dle mého to již odstranit nijak nepůjde – míchat po malých dávkách do ok vína (otázkou je, zdali si tím ničit dobré víno). Ono to jde cítit, i když to přeženete přes hada – takže ani to nepomůže. Možná ale existuje něco – věda resp. chemie se zase třeba někam posunula 🙂 a zajímalo by mě jestli se to někomu podařilo odstranit.

Chtěl jsme si tak nějak ověřit tu dávku 70-80mg/l (zdá se mi také, že 40mg/l je nedostatečná dávka). Je mi jasné, že „dokvášející mošt“ má nějakou síru samozřejmě ještě z dob macerace a samotného kvašení.