Ze zkušenosti snese hodně, pokud se použije doporučená koncentrace, Podle mě je to jedno, jde o to, aby na list, kde jsou krupičky vody nesvítilo slunce. Teď při dokvétání bych stříkal spíš večer kvůli opylení opozdilých květenství. Jinak tak, jak vyjde čas. Stříkám tři vinohrady v různých obcích a ten poslední většinou vychází časově kolem poledne a za tři roky ani jednou nebyl problém a to tam klidně šoupnu i kumulus.

Ideální je určitě víno vyrábět jinde, než zraje a je uskladněné. Ale jak to u malovinaře udělat? Co chci delší dobu skladovat, tak nalahvuji před vinobraním, co je na běžné pití, tak v demižónu zatím vždy přečkalo bez pohromy. Stát se ale může ledacos, kvasinky jsou všude.

Dobrý den, nerezky 200 l od kovo Prudík. Odkalený mošt přetočen do nerezky víko s duší ponecháno cca 15cm nad hladinou a necháno kvasit – na hrdlo dám mikrotenový sáček upevněný gumičkou, při dokvášení víko spustím na hladinu a nafouknu duši, po dokvašení stočeno do čisté nerezky, popřípadě hoboku a vráceno zpět. Zasířeno, vyčířeno atd. Víno v nich normálně skladuji až do nějakých 70l, pak přetočím do demižonu. Odebírám po částech, avšak vždy ve větším množství třeba 30 l. Volný prostor nad víkem desinfikuji pravidelně vínovicí. Co se mě ještě osvědčilo – mám sklep pod barákem a je tam problém s octomilkama, tak přes nerezku hodím dvojitě netkanou textilii a stáhnu gumou do tepláků koupenou v galanterii. Větrá to a je to lepší, jak protiprašné víko.

Mám pocit, že to jde v tom hicu moc rychle. 4dny nebudu mít čas, tak to dneska fouknu.

Savo na nerez určitě ne, používám vinolux a když mám strach, že by mohl být nějaký problém, tak vymyji nerezku i duši roztokem Chiroxu a opláchnu teplou vodou.

Mně to dělal předloni tramín. Odtáhnul jsem do petky a udělal rozkvas s chladnomilnými kvasinkami. Původní nedokvašené víno jsem stáhl z kalů a přidal čerstvý zákvas. V pohodě dojelo a víno bylo kupodivu super.

Přesně tak, po radě jednoho zkušeného vinaře – druhý den po pomletí a zakvašení ušlechtilými kvasinkami přidány bakterie, rmut zahříván topítkem, desátý den vylisováno, pokračováno v zahřívání a probíhá odbourávání – lehounce perlí. Jeden rok trvalo až do vánoc, loni odbouráno v podstatě během hlavního kvašení. Na síření nespěchat, až se vám bude zdát, že se začíná oxidovat, tak ještě týden počkat a potom zasířit na 20-25.

Záleží, co od toho čekáte. Když si vylisujete naše kvalitní hrozny, tak je výsledek samozřejmě lepší. v roce 2014 jsem ze zoufalství koupil 100l IO. Nejsem přesvědčen, že to byla 100% šťáva z IO, ale kvalita byla slušná a pod soukromým názvem eurovíno se to velice brzy vypilo. Pouze se to hrozně špatně čistilo (příměs stoláků??), tak jsem si musel nakonec zakoupit filtr.