Ondra

Mám v plánu stavbu podobnýho sklepa jako Jarino. Co jsem tak četl, tak letní teploty se dají srazit výsadbou keřů na násyp nad sklepem – stíní a ochlazují výparem vody. Hlavně nedávat žádný kameny, štěrk atd. – akumulují teplo. Hodně tepla uniká / vniká dveřma, takže na ně se zaměřit. No a asi bych udělal izolaci extruďákem + komplet izolaci, protože vlhko = plíseň a bakterie plus riziko vytopení přívalovým deštěm. Bohužel mám krásně rovinatý pozemek blízko řeky, tak jsem zvědavej, kolik to půjde pod povrch.
O.

Zdravím, chci se zeptat, z asi 240 l CHA jsem vypresoval cca 100 l moštu (po odkalení), lisovaný na malým lisu na šroub, matoliny jsem vždycky min. jednou rozhazoval a znovu presoval. Podobně i u jiných odrůd. Přijde mi to málo, ale matoliny byly skoro suchý a nevím, jak by se z toho dalo vymáčknout víc. Takže výlisnost cca 40%, netuším, jak se někdo může dostat na 70%, to mě přijde jako scifi. Resp. by mě zajímalo, jestli je možný na klasickým ručním lisu na šroub nebo panenku dosáhnout třeba 60% výlisnosti. Díky

Zdravím, tak abych se podělil se svou zkušeností – letos vysázeno 20 hlav, vzešly všechny. Mám vedle sebe VZ, MM a mery. Moc nestříkám. Perena se jako první objevila na mery, některý sazenice za dva dny bílý, VZ a MM celkem v pohodě, chytli to až později a v mnohem menším rozsahu. Takže jak psal moll, rezistence na plíseň bída.

To je asi hodně. Něco se píše tady:
https://is.mendelu.cz/lide/clovek.pl?zalozka=13;id=18199;studium=40008;zp=22483;download_prace=1, někde jsem našel i přidání enzymu lysozymu nebo kys. sorbové, ale to fakt nevím jak se provádí a co to s vínem udělá, jak po senzorické, tak po zdravotní stránce. Jinak asi fakt scelit nebo promíchávat.

Ono taky záleží na konkrétním balení kvasinek. Mě dva dny taky nekvasil demizon, ostatní tři v pohodě. Na ten co nejel jsem dával jinej pytlík kvasinek. Tak jsem to zakvasil kvasinkama z dalšího balení a v pohodě. Tím chci říct, že není pytlík jako pytlík…

Mě přišla spíš ovocná, svěží, trošku bez těla, ty muškátový tóny tam moc nebyly. Žena tvrdí (a má samozřejmě pravdu :), že je to dobře zapamatovatelný víno. Ale těžko soudit z jednoho vzorku…