jarino

Pri takom záujme, by mohol niekto už ten hydrolis vyrábať za rozumnú cenu.
Nemáte kontakt na niekoho, čo to vyrobí? Stačil by mi 80 litrový.
Veľmi sa mi to páči, ale mám malé množstvá hrozna a plná cena ja privysoká.
veselka@gruy.sk

Ak dám merkaptanové víno prepáliť prejde zápach do destilátu?
Máte skúsenosť, prípadne teóriu chemika?

Po potvrdení viacerých sú v mojom víne merkaptany.
Doporučili i vyskúšať aktívne uhlie.
Aplikoval som do menšieho demižóna Granulon, stočil, ale smrádek tam zostal – nezabralo.
V chuti je prijateľné. Akurát vzhľad vína po uhlí zostal hodne špatný – dúfam, že sa to vyčistí.
Toľko info.

Som naspäť.
Víno som dal ovoňať – posúdiť odborníkom, povedali, že sirka. V ich labáku mi dokonca navážili skalicu na potrebné množstvo.
Víno (časť 15 litrov) som ošetril meďou, po troch dňoch som stočil, výsledok žiaden, meď nezabrala.
Nemôžem si pomôcť cítiť tam smrádek z kapusty a je niečo zlé aj v chuti, neviem to popísať. Mám toho 200 litrov, je to škoda. Čo s tým?
Môžu to byť zvyšky po JMF, čo časom vyprchá? Alebo ak JMF bežala počas vysokého cukru tak baktérie spracovávali cukor a to vraj necháva bordel vo víne.
Čo iné môže spôsobiť smrad ako po kapuste?
Víno je ešte mútne, asi tam šibnem najprv bentonit.
Skúste pouvažovať. Ďakujem!

Tak som voňal z vrchu aj zo spodku demižóna (50 litr.) nad kalmi – voňa (smrádek) rovnaká.
Dal som do pohárika štipku Kupzitu, zamiešal, nenapravilo sa myslím že nič.
Bublinky z demižóna unikať prestávajú. Dnes to idem stočiť z hrubých kalov (prevetrať).
Mám len obavu, či tam nie je aj tá JMF a aby som tam ošetrením proti sirke neuväznil nežiadúce produkty JMF.

28 dní je čakacia doby pred zberom.
Lehoty ochrany prípravkami sú iné:
http://www.galati.sk/index.php?page=2005/07/01

Mám podobný problém s rulandským bielym. Čerstvé jednoznačne, ale aj ročník 2015 nafľašovaný po naliatí do pohára mierne pení – nechá na stene pohárika jemný krúžok. Pritom chuť, čírosť je v poriadku. Robia mi to vína, kde som si istý, že patria do kategórie suché (nie absolutne). Prípravky do vína okrem síry veľmi nepoužívam, ale tu by som privítal návrh, ako toto víno ošetriť povedzme v tejto fáze ako píše Bajza.

Biancu mám už viac rokov. Reduktívny spôsob výroby vína je jednoznačne potrebný, inak oxiduje jak fras (po vykysnutí sa od vrchu čistí a hneď za tým nasleduje hnedý – zoxidovaný pás). Zvládol som to však aj v amatérskych podmienkach:
– pri pomletí hrozna okamžite zasíriť min. 50 mg SO2 = 10 g pyroša na 100 litrov rmutu (potom samozrejme pridať kultúrne kvasinky)
– trpí väčším množstvom horčín – hrozno pred pomletím jednoznačne odstrapiť, a po pomletí lisovať čo najskôr, najlepšie hneď.
– ja zvyknem pomlieť pozde večer a lisujem hneď ráno – to je maximum čo znesie, inak je víno hodne horké.
– aj pri rýchlom spracovaní tam tie horčinky (trochu diviny) vo víne trochu cítiť.
– zvyknem víno aj miešať na jemných kaloch ak má dosť kyselín – pomáha mu to. Miešam tak do konca februára.

– so zberom netreba čakať, ak má cukor tak na 19-20°NM beriem.
– dokáže mať aj veľmi vysoké cukry (mal som aj 26), ale je tam problém s kyselinami – víno je vysoko alkoholické, mdlé
– víno pijem relatívne hneď – do roka, kým nie je druhé
– nechával som aj dlhšie, chytá tóny medu a orechu. Ak má dosť kyselín je to OK, ale ak nie tak je to na škodu.
– mladé víno býva nádherne aromatické, čo však väčšinou nevydrží dlho
– burčiak je OK

Čo sa týka pestovania:
– sadil som tak na 1,2m v riadku x 1,8m medziradie, rínsko-hessenské vedenie
– postupne prerábam na kordóm – na ťažňoch dosť zle raší – kordóm je na tom lepšie
– kľudne môžete nechať aj vyššie zaťaženie očkami – znesie to ako čo do množstva strapcov (tie nie sú nejak veľké koreň ich uživí) ako aj čo do množstva hmoty (olistenie je redšie, aj pri väčšom počte letorastov je porast vzdušný).
– píšu rezistent (prvé roky áno, potom sa tam usadili choroby a už to nie je tak). Jednoznačne striekať pred kvetom a po kvete. Potom je potrebný ešte jeden postrek proti perene (plísni) koncom júla (červenec), lebo stráca dosť veľké množstvo listov
– je náročná na zelené práce – raší a raší.
– Má rodivé letorasty aj zo starého dreva aj zo záložných púčikov – toho roku na jar mi všetko hrozno celkom zmrzlo – víno som robil jedine z bianky

V čase, keď som vysádzal bianku, solaris ešte tak nebol. Dnes by som asi skúsil solaris.
Čo viem, poviem aj na veselka@gruy.sk
s pozdravom
lu-čen-čan