je to možné,záleží kolko má rmut kyselín.pokial je to velmi málo nemá čo podporovať-vižívovať kvasinky.Napr muller thurgau čím dlhšie je na koreni tým viac stráca prirodzených kyselín,preto sa odporúča zberat pri cukornatosti 18 a aj to po zmeraní kys.treba pred kvasením doložit kys.vínnu.Pri teplotách ktoré sa v poslednom období stále zvišujú strácame kyseliny preto je dôležité v takom roku merať aj kys.nie len zladkosť,vína bez kys.podlehajú chorbám sú fádne treba ích častejšie sledovať.takže ja by som povedal že kyseliny sú prioritou vína či muštua každá odroda je v tomto zmysle iná a treba sa prispôsobiť podla toho čo pestujete a časom aj zbadate čo tomu v určitom ročníku chýba alebo má na viac pretože každý rok je iný,pre tieto látky ako aj bukety.

tu pořád stejné téma.

Takže – možné to je. Ale nepravděpodobné.

Pokud při „normalnom kvaseni“ použiješ „normální“ surovinu < 23°NM, dojde do sucha spolehlivě. Na druhou stranu - nejen cukr je sladký. Rakušáci kvůli doslazení jednu dobu dolévali fridex. Některé nenormální suroviny za nenormálního, ale ba i normálního kvašení, obsahují dost přirozených sladidel aby se nezdály úplně suché. Ale na polosladké to stejně asi nedotáhnou, stejně budou potřebovat víc cukru. Jestli tě tohle nepřinutí přečíst si nějakou pořádnou knížku, tak už nevím co s tebou.

majú podobný problém mnohí, ktorí nedodali kvasinkám výživu. Po extrémne suchom roku mnohé vína kvasili pomaly a nedokvasili do sucha. Ešte teraz mnohé perlia a sú nielen polosladké, ale aj sladké.

moll len sa kludne pýtaj,myslím že je to lepšie ako kniha ale najlepšia je vlastná skúsenosť,už kôli teritóriu ale to chce všetko čas a zatial pomôže aj rada či kniha.Na tomto fóre sú dobrý vinári a rady ponuknú svoje skúsenosti časom zbadáš aj ktorý napr.mna osobne vždy zaujal vinarzjihu ktorého podla mna članky sú na urovni a je to poznať že od odbornika,bez urážky ostatných.

že toto (jak nechat vino vyvrit do sucha, ale mit zbytkovy cukr) je totální pičovina. To je jako by jsi chtel suchou vodu. Tím nemyslím cukernatost ale vlhkost

v klidu tady se těch „pi…n“poslední dobou šíří na můj vkus již dosti.poslední co se mi opravdu líbí je jak nabízí týpek sudy ve fotogalerii a slibuje že zbaví tvou vínovici acetaldehydů 😀 to jsou sudy minimálně na nobelovku 😀 tipl bych že obsahují alkoholdehydrogenázu 😀

Keď máte mušt v kategórii napr. výber z hrozna a vyššie, pri normálnom kvasení prirodzená kvasinková mikroflóra nie schopná prekvasiť mušt do sucha a kľudne môžete mať víno polosladké.