Všechna síra, kterou použiješ zůstává ve víně, proto jsou EU povoleny horní hranice možné veškeré (volná i váz) síry u jednotlivých kategorií vína (zem., p.s., výběr), mimo to si mošt při kvašení dokáže vyrobit cca 10 mg/l vlastní… V puse po zasíření spíš cítíš tu volnou, u vázané je malá pravděpodobnost, ale jestli to bylo párkrát přehnaně sířené, tak možné to je… Poradit se dá jen to, abys opatrněji sířil, já dávám (pokud potřebuju zastavit se zbytkem cukru) při zastavování, nebo po 1. stáčce cca 60 a potom dle potřeby, záleží jak moc do toho lezu, no a pak před lahvováním…