Sám jste si odpověděl, klidně to o 2 gramy zvedněte

Takže dle doporučení ještě přikoupím jablečnou a zvednu titrovatelné kyseliny na 8 g/l. po vykvašení a vypadnutí vinného kamene po zimním ochlazení sklepa, bych se mohl dostat někde na 5,5 g/l. Je to tedy optimální hodnota konkrétně pro Sauvignon?

Díky

Karle, pokud máte v MM po dokvasu 7 promile kyselin, je to velmi pěkné, bude to zdravé a voňavé víno. Píšete, že něco vypadlo v kameni, takže v moštu muselo být alespoň 8,5, odkud jste? Tady na Pálavě neměly muškáty 8 kyselin ani koncem srpna, ty poslední dokonce pod 5 a tam si myslím, že dokyselení je nutností.

A pokud máte na ostatních zatím v moštu 8-10 jste šťastný muž. U nás na Mikulovsku je to docela zlé, včera MO 4,8, AUR 5,6, MT 5,3….tohle prostě nejde nedokyselit…tady je to nutnost, jinak ty vína možou jít hned po dokvasu do myšiny…nebo do jiných sraček…:-D

Jižní okraj CHKO Pálava. Mikulovská oblast. Možná je to tím mým způsobem pěstování, který je v rozporu skoro se vším co nynější vihradnické konvence říkají. Většinu sazenic mám pravokořenou, zatravněné všechny meziřadí, zelené práce důsledně ale vynechávám odlisťování a hrozny nechávám na letorostu dva, pouze organická hnojiva a biopreparáty z Biocontu. Na vinohradu není ani náznak letošního sucha, listí zatím nezačíná žloutnout, fazochy docela rostou a asimilují.

Ve sklepě si dělám zákvas ze svých hroznů, žádné kvasinky a odkalování.

A dá sa to aj pit…….

Dobrý den, chtěl bych se zeptat jestli je nějaký návod nebo spíše tabulka kolik by cca mělo být kyseliny při sběru?

I truly appreciate this article.Really thank you! Fantastic. aaeaeafkddkefeee