Dobrý den, pri bílých vínách by sem samotok od lisovaného moštu neoddeloval. Významný podíl extraktných látek se z hroznu získa práve lisovanim, cize vyvijenim tlaku na slupku a kostky. To je aj duvod proč se rmut nekterych odrod nechava naležet i nekolik hodin. Samotok ma vyznam pri vyrobe ruzovych vin, aby sa zabezpecila nizsi vyraznost farbiva.