Zalezi na tom, kolik pyrosulfitu jste tam nasypal. Kvaseni brzdi az tak 50 a vic mg/l, 100 mg/l se uz musi zakvaset. Ale aji tak to prokvasi, kvasenim SO2 ubyva. Myslim, ze to chce klid a jestli to nekvasi uz ted, tak zitra asi bude.

mate pravdu letos to nejak nechce naskocit.Mam pet dni v demizonech a jenom to sici trochu toci ale nejake kvaseni stále není.Demizony trochu teple ve sklepe mam 15st. tak nevim kde udelali soudruzi z NDR chybu….

v BS potřebách jsem viděl pro stanovení asimilovatelného dusíku malou laboratoř (asi novinka), takže by se změřit dal, nicméně jsem nezkoušel..

http://www.vinarskepotreby.cz/analyticka-sada-vinare/

Jak jste tam ty kvasinky dal? Jak jste měl připravený zákvas?

Chyb může byt několik, od chladného, přesířeného moštu až po špatně připravený zákvas a nebo dokonce jejich kombinace.

tak pomackane hrozno MM jsem posypal pyrosem na 144kg jsem dal 10gr.Hrozno jsem vydluboval dokonce i suche bobule.Vymackal jsem po 10hod odpocinku hrozna.Zakvas slechtene kvasinkypytlik co se kupuje za 41Kc MM jsem rozdelal v 2l mostu který jsem ohral na cca 30st a nechal kvasit 105hod a pak jsem to supnul do kadi k mostu.Promychal a dal do zasirenych demizonu o obsahu50l po 40l.Celkem vymacknuto rucnim lisem 103l.prevezeno do sklepa o teplote 15st.Pokud nebude burcak budu pro smich tak diky za rady..

Miroslave dekuji 🙂 tak to je asi ta chyba 🙂 jeste ted mam v nose siru..nemusim tedy lamat hul budu cekat dam to do tetlejsi mistnosti a mam pridat trochu koupeneho PRAVEHO burcaku do demizonu? nebo kvasinky dekuji

koupený burčák bych nikdy do svého nepřidal, snad jedině od souseda vinaře, kde seš si jistý a já osobně nikdy nedávám ani kupované kvasinky- nechám to vždycky na přírodě- ona si poradí sama. Jinak jediná rada na přesířené demižony- co nejvíce koštýřem profukovat a míchat aby se síra vyfoukala ven.