vlastne som tym chcel povedat, ze to nemusi byt ta pivnica, ale sirka 🙂

no chlapi já nevim co ve slovenštině znamená sirka, ale na moravě nebo aspoň u nás na dědině je to sirovodíkovej(!) puch (jak záprtky), kterej vzniká ve vínech při rozkladu kvasinek, proto sirka. nemá to co dělat se starou hadrou nebo pachem po sklepě. sirka nebývá žádný velký drama, můj děda a jeho kamoši dej jim pámbu věčnou slávu dokonce tvrdívali že po sirce bývá víno lepší a sám musím potvrdit že měli pravdu, z mé zkušenosti. Pokud de o puch po mokré hadře na nádobí, tak H.Stávek v parádní příručce „Jak přijít vínu na jméno“ píše: „toto negativní aroma se nachází v mladých vínech, kterým hrozí zvrhnutí. Jedná se o typ vín, která prodělala netypické stárnutí (Atypical Ageing), fenomén spojovaný se stresem révy vinné. Vysoké hodnoty UV záření ve vinici mohou mít podobný efekt.“ „Zemitá“ vína tam zmiňuje taky, ale nic moc bližšího nebo konkrétního.

Ten puch som po prestudovani literatury tiez radil k netypickemu starnutiu, preto som to ani neriesil ako sirku, vsak prevzdusnenie pomohlo len kratkodobo. Lenze vo finale tomu pomohol pristup ako pre odstranenie sirky.

Sirka nemusi byt len zaprdok. Naviac som spätne vyhodnotil niektoré kroky ako typickú pricinu sirky:

– zasirenie rmutu

– ponechanie mladeho vina dlhsie na hrubsich kaloch

– nedostatok vyzivy pri fermentacii hoci hrozno bolo v dost ubohom stave