je víckrát fermentované. Je ostřejsí díky alkoholu který je okolo 17 + ale taky stabilní na vyšší teploty. Rada je těžká to by chtělo odchytit nějakého japončíka v Praze.:-)

Podle mě jsi to brzo lahvoval a ještě jsi k tomu asi něpoužil ty správné filtrační desky. (můj odhad je při 14 voltech což bude na 25kg řepáku dost cukru na zbytku, což by mohlo způsobyt rozjetí ve flašce a protože je to ale rýže která nemá standartní kvasinky musel proběhnout proces který se ale tlakem zastavil takže nevznikla velká sedimentace)

Vem si takovej kvásek na chleba, to ti v letnici vydrží měsíc při 8° a pořád to jede a pracuje podmínkou je jen vzduch. Víno by se zastavilo ale tyhle věci prostě fungují jinak.

odpočinutí nemůže mít vliv na rozjetí, když byla sterilní filtrace OK tak se to muselo kontaminovat při lahvování buď plničkou nebo špatně vymytými lahvemi. Taky není dobré něco lahvovat pokud ve sklepě něco kvasí.

Jinak bublinky z tama dostaneš jenom mechanicky (třepat nebo pustit čerpadlem a proud nechat narážet o stěnu nádoby.) Přesně tak jak se točí pivo do kryglu pěkně z výšky aby narazilo na stěny tím se pivo tříští o stěny a začne se z něj uvolňovat CO2.

A co se týče druhé varianty ? Perlivé saké jsem teda nikdy nepil ale nemusí to být na škodu.

Je dokázané že šampaňské chutná víc pokud není tak podchlazené jak doporučují výrobci. Teplejší šampaňské uvolňuje více bublinek a bublinka která praskne na jazyku ovlivní vjem chuťového pohárku což má za násletek zvýraznění chuťi.

16 sem to nějak blbě přečetl, no to by se už nemělo rozjet.

nové víno už prvně chci nejdříve nechat odpočinout, stáhnout z kalů a pak filtrovat. Asi to není nutné, nevím, ale líbí se mi opticky čisté víno.

No, neřekl bych že se víno znovu rozjelo jak říkáte, protože když na něj teď koukám v demižonu, bublák se nehne cele hodiny. Ale presto když s nim zatřepu, obsahuje hodně CO2.

Víno jsem měřil tímto http://www.vinarskydum.cz/e-shop/vinarske-potreby/vinomer.html

U tohoto problému mě hodně zajímá, co se vlastně s vínem stalo, když bylo nejdříve úplně v pohodě a bez CO2.