preco by mala byt davka zmarena?pravdepodobne sa jedna o vino so zbytkovym cukrom.ja by som dal vinu cas nech sa ukludni samo.az chcete mat vino so zbytkovym cukrom tak by ste to mali zachladit/este su chladne noci,to sa da vyuzit/dalsi krok je zasirenie na honotu 40-50mg volnej siry na liter.filtracia a plnenie az ked je vino ako tak stabilne.

Dobrý den,

použil jste standardní nebo nové kvasinky?? Údajně některé toto způsobují, a u vín vytvářejí svěžost (obyčejně i zvýšenou aromatiku).

miro

že je to vázaný CO2. Co by to tak asi mohlo být ? Perlivá voda je taky krásně čistá a po přefiltrování bude ale taky perlit. ( Zase dezinfikovanou soustavu co to je ? to ještě neznamená sterilní !! a sterilní neznamená že víno nebude perlit).

Když ti docházejí nápay kup si odbornou literaturu a nauč se jak se to má dělat.

Pokud je to navázaný CO2, což se mně stalo v roce 2013 při kvašení v chladném sklepě za použití chladnomilných kvasinek, tak většinou pomůže přetočení do jiné nádoby pomocí čerpadla. Poradil mně to pán ve vin. potřebách. Jinak někomu to chutná, komu to nechutná, není nic jednoduššího, než si víno přelít do karafy a CO2 během pár minut vyprchá.

Použil jsem Vinka kvasinky, v malé míře. Zajímavé je, že mi tohle udělalo rakytníkové víno po první hrubé filtraci, po několika týdnech jsem přefiltroval a je v pořádku. Tohle víno bylo z počátku v pořádku a ve flaškách se z něho stalo šampáňo 🙂 Víno není úplně v chladu, cirka v rozmezí od 16 – 20 °C. Vzal jsem vzorek do nádobky, až sedmkrát jsem s ním třásl a nechal víno uklidnit a nějak jsem nedospěl do stavu, kdy by se víno zbavilo všeho CO2. Asi bych to musel dělat víc než desetkrát, nevím. Spíš mě tento problém zajímá, nevím, zdali bych se někde dočetl řešení.

15 l vody

4,5 kg cukru

5 kg ryze

to vychazi cca. 25 kg cukru na 100 l

tak to fakt nevim, zacal jsem nejdrive s rakytnikem, ten dopadl vyborne, mam nekolik lahvi, nadherna barva, dobra chut, 15 voltu, a to ryzove je vlastne jen to co jsem napsal, plus nejake koreni, hrebicek, citron, … Ale jak jsem psal, po prvni filtraci a stoceni bylo uplne v poradku, zadne CO2, dobra chut asi 16 voltu, ale po mesici se z toho stalo sampano a nevim jak se toho zbavit, zdali to vubec nejak jde, pripadne ceho se priste vyvarovat, aby se to nestalo, o to mi jde.