řešíme rozborem a ne odhadem.

To si odporuje ne? vyšší cukry bývají spíše když neprší jak letos. Takže víc bílkvoin a prpoti tomu méně bílkovin, takže to mám chápat jako něco mezi letos?

Rozlišujme bílkoviny jako takové a termolabilní bílkoviny. Těch je vždy více, když je teplé a suché léto (2003, 2007, 2011).

Letos je term. bílk. málo a v kys. vínech i lépe zabírá bentonit. Po dávce 100g do moštu, jsou některá vína po dokvašení stabilní.