Senzoricky – prostě jsou tam jogurty až zelí

Pohledově – uchází kysliční, ale jinak než při alkoholické fermentaci. Bublinky jsou mnohem menší a méně početné

Chuťově – prostě je méň kyselejší

Měřením kyselin – obsah titrovatelných kyselin klesá. Lze měřit roztokem K

Měřením PH – trochu komplikovanější, ale PH bude narůstat