Dobrý den,

hořčinou máte na mysli asi větší obsah tříslovin, na snížení tříslovin ve víně se používá želatina, která se vyrábí jak v pevné, tak v tekuté formě, od toho se pak rozlišuje dávkování. Teplota vína by měla přesahovat 8 stupňů. Dávkuje se v rozmezí 5-20 g/hl v pevné formě, ale to si asi vyčtete na obale.Ještě jsem slyšel, že je lepší si vzít menší množství vína a zkusit menší dávku prvně v malém množství a poté pozorovat chuťové změny, podle poměru zředění, pak zjistíte, jakou dávku do vína dát. S tímto preparátem a zásahem do vína nemám zkušenosti, takže vám už moc neporadím.

Pro aspoň částečné snížení hladiny hořčin se podle mých několikaletých zkušeností dá velmi dobře využít čeření želatinou + TOSILem, a to tak, že jako prvá se do vína přidá želatina, promíchá se a pak se aspoň 2 až 3 hodiny počká, přičemž zreaguje část taninů se želatinou a vzniklé vysrážené částice želatina+TOSIL odejdou do sedimentu. Teprve pak se přidá druhá složka – odpovídajíci množství TOSILu nebo jiného druhu křemičitého gelu. Tím se víno dočeří. Byl jsem vždy spokojen.

O této problematice se tu už bohatě diskutovalo, najděte si v diskusi heslo \“Pro amatéra\“ ze dne 4.11.2009. JJ.