Pred tim az pujde vino do flasky jeste bych zvednul volnou nedkde na uroven 30-35 v zavislosti od pH, a pak bych to jeste zmeril o dva dny, jestli se neco vyvazalo. Jestli moc ne, pak je to stabilni, a klidne bych to dal do lahvi. Vetsinou nad 100 celkove SO2 by melo byt stabilni.