Keď ako člen degustačnej komisie dostanete na stôl vo vôni aj v chuti nabúchané víno, pokiaľ nemá žiadnu vadu, podľa stobodového systému OIV mu musíte dať zlatú. Ten systém praje technologickým vínam a vínam všelijako vylepšovaným. Keď si z takého vína potom dáte na verejnej ochutnávke pol deci, zhnusí sa vám. Omnoho pitnejšie sú potom často vína, ktoré mali striebornú či bronzovú medailu.

dva příspěvky, které nepokrytě straní vínu suchému a zavrhují sladké. Chlapi – jsme na severním okraji hranice pěstování révy – suchého u nás bude prostě vždy víc! Není třeba je nijak zvlášť protěžovat, naopak je vidět, že dobré sladké je tu vzácné, lid je žádá a kupuje i za cenu doslazování.

Chápu, že vinař, který má doma vína dost, sám ho pije ve podle chuti v množství minimálně postačujícím jeho potřebám, nebude z doslazeného nadšen. To je normální profesionální deformace. Hledám ve svém oboru špičku, slabší průměr pro mne není dost dobrý. Ale jak mluvíte? Co by pak měli říkat zaměstnaci cukrovarů a cukráren? A nebo naopak octáren!?

mnoho tu bylo řečeno s čím ze srdce souhlasím… byl sem před nedávnem na koště v Kurdějově, kolem 800 vzorků hlavně od všech dědin kolem Hustopeč ale aj veliká sekce třeba vín zahraničních. Prostředí a atmosféra fantastická, akorát moc lidí ale to zas určitě dělalo radost organizátorům. Co chcu říct, košt byl NEBODOVANÝ a mně to vubec nevadilo protože si stejně myslím že tyhlety naše amatérský hodnocení sou tak subjektivní a často i neodborný že snad ani nemá cenu je dělat. Soutěžení ve vinaření není jak běh na sto metrů ale zas na druhou stranu chápu že i člověk vinař tak nejak touží se poměřovat a chce vědět „jak dopadl“ a „kolikátej byl“. V Kurdějově sem si v klidu prošel odrůdy co sám dělám jeden vzorek po druhým, pak PIWI a zahraniční a srovnával a koštoval sem si nezatíženej honěním se po „špičkách“. Přišlo mně to mnohem lepší než hledat body v katalogu a kroutit hlavou proč a kerej kokot to který víno zhodil/vyzdvihl. Nedovedu si ale představit že by se tenhle typ přehlídek nějak rozšířil…

Pokud někdo dokáže ze špatného a z oxidovaného vína a navíc ještě z těkavkou udělat šampióna koštu tak to je pro mne pan vinař.Je pravda že na koštech se rozbory nedělají a může tam někdo uvést sladkost jaká při sběru nebyla,ale je přece na nás degustátorech aby jsme rozhodli které víno je lepší,jestli to suché nebo sladké a nebo jestli to které voní a nebo to které nevoní.Pokud někdo používá kvasinky,není to nic co by do vína němělo patřit.Pokud chcete víno bez vůně tak pijte radši vodu.Samozřejmně,že by ta vůně měla odpovídat odrůdě.U Chardonay ale i u jiných vín můžete zjistit aroma jižního ovoce což není přece závada.Kdo z nás má ten patent na to jak má správně víno vypadat?Sto vinařů sto chutí a rovněž sto vín od stovky vinařů bude každé jiné.Pánové seberte se a začněte chodit na degustace,ať můžete i Vy ovlivnit bodování a určování Těch šampiónů.

Přesně tak Venouš. Nikdo na to patent nemá na ty odrůdy, jsou tu stréci co dělávali vína když dozrávali 15 cukernatosti každý rok, vína byla suchá a tvrdá – odrůdová, nyní při zralosti běžně 22-25 cukernatosti se objevují tony po tropickém ovoci ať tam dáte kvasinky nebo ne. Každý bere v potaz jak to bylo dřív, ale nyní prostě chutnají vína se zbytkovými cukry a aromatem různých přezrálých ovocí, že nikdo nepřihlíží ke změně klima a jiným zralostem – tedy prostě ročníkům je věc druhá. Sám chodím hodnotit, ale dívám se na víno jak sladší tak suché stejně a hodnotím obě nezávazně na sobě – nikoliv podle mých chutí a takto by to měli dělat všichni a ne se unášet sklony ať už dob minulých nebo u mladších doby současné…

ze začátku mě tato diskuze docela pobavila, ale čím níž, tím rozumnější názor, tak jen přidám malou zkušenost… Myslím si, že kdo dělá víno jen pro sebe, ať si ho udělá tak jak ho má rád, ale kdo si trochu pomáhá prodejem, měl by mít ve sklepě trochu širší škálu, než jen suché, nebo sladké a mě se docela často stává, že přijde návštěva, už mezi dveřma tvrdí, že pijou ,,jen“ suché a po koštování odchází domů s nejsladším vínem ze sklepa:-)