nečetěte sa! Já mám vždy něco v záloze.

Vyhláška EU zakazuje nazývat víno z Noahu odrúdovým. Jak tomu říkáte vy, je jedno.

říkali tomu slovák, na flaši bylo napsaný izabela,ale měli v tom dost hokej anebo možná já měli sme popitý bylo to na domácím minikoště ze sousedama po zabijačce. dobrý víno, hutný a chuťově velmi výrazný (po jahodách), neobvyklá vůňa. jeden stréček se na toho slováka u nás specializuje. na koštech to vidím vzácně, ale najde se taky. jinak jak se hádáte tak mě připomínáte nekerý seniory od nás ze spolku 😀

Před dvaceti lety jsem ho dělal stejně jako loni. Lis mám klasický klínkozápadkový, takže žádná pneumatika nebo hydrolis, prostě klasika. Branky mám jen s minimálníma fukama, vždycky po sběru ho pomelu a nechám nějakou dobu odležet, někdy přes noc…jak je čas, pak lisuju, ale velice pomalu, nemám zájem sbírat mláto všude okolo. Takže výroba je jako před lety. Vím že výlisnost je slabší, ale tak to prostě je.

V normálních letech nemám problém, že nám Noah dozraje na 20-22°, ovšem zkušenosti s aromatikou vína mám lepší při cukernatosti nižší, cca kolem 19° a to většinou není problém ani ve špatném roce. Co je nad 20°už nedoslazuju.

Jedna ze zajímavých zkušeností je ta, že pokud máte branky s velkýma fukama, vyložte je textílií a do takto vystlaného lisu nalejte rmut, pak se líp lisuje a rmut neleze ani nad kruhy ani nestřílí ven.

Každý kdo dělá Chorvát,má problémy právě s vylisováním.Pinogrigio popsal svůj způsob lisování,my jej děláme tak žej nejdříve zbavíme třapin,což by mnělo být samozřejmé,ale dříve nebyly mlýnkoodstopkovávače a toto je dost podstatná věc,není tam potom drsné tříslo.Zbavit chorvátu třapin není problém ani když nemáte mlýnkoodstopkovávač,stačí jej v bedýnce prohrábnout a bobule odpadávají samy.Po pomletí jej zalijeme vodou.Asi budete zvědaví kolik vody.Posbíráme 150 kilo hroznů a děláme 150 litrů.Necháme den odležet,vylisujeme a dosladíme na 24.Při lisování postupujeme pomalu a dáváme do lisu místo textílie plastovou okení sítku proti mouchám,tak aby jsme mněli co největší výlisnost a co nejmenší odpad.Pro pinogrigia to bude asi dost vody,ale právě toto množství se nám osvědčilo.Pak jej odkalujeme a zakvášíme aromatickými kvasinkami,které bych nechtěl jmenovat,to si už musí každý vyzkoušet sám,které zvolit.Možná namítnete,že Chorvát nepotřebuje kvasinky,ale toto je ten způsob,který se nám osvědčil.Odstopkování,odkalení voda,doslazení na 24 a kvasinky-to je vše.Rád bych ochutnal Chorvát i od pinogrigia,možná bych zmněnil postup.

se mi doneslo od starších kluků, „Když sa vína napiješ, mosíš si aj grgnůť. …“ A po Noahu může být grgnutí dost nepříjemné. A to i po jediné sklence. Máte někdo nějaké zkušenosti, či řešení?

S tím ochutnáním nebude problém, ale musíte počkat do Vánoc, ten letošní už je pryč.

jsem nemyslel dochuť, i když ta je oprabdu silná. I sklo je třeba pořádně umýt, po normálním vypláchnutí z něj Noah jde ještě cítit.

Grgnutí = krknutí. Když Noah nějakou dobu poleží v žaludku, vyprodukované plyny jsou až překvapivě nepříjemné. Proti chuti mám jedinou námitku, že je až příliš silná, ale krknout jsem se podruhé opravdu bál. ;o) A protože ta prupovídka je z doby, kdy kámoš, dnes už důchodce, kupoval za mlada vinohrad, hádám, že ostatním funguje spalování stejně. Nebo ne? Je třeba se s tím smířit, nebo je na to nějaký trik?

Diky Venousi za nabidku. Jestli pujdete na na PIWI Šardice 6.6. 2015, tak tam vemte sedmicku a pokostujem. Ja vezmu sedmicku od svagra (smeska Noah+Othello+Pesecka leanka+Frankovka – velmi povedeny ruzak).