Odpověď na:

Máte pravdu, nemám problém se zeptat a zjistit si to, ale pokud o něčem píšete, mělo by to být něčím podložené.

Jako jediná možnost nad kterou jsem přemýšlel je poměr mezi glukózou a fruktózou, jinak asi ani rozbory nemají šanci. Kvasinky jsou glukofilní, upřednosňují glukózu, to znamená že pokud vám zůstane zbytkový cukr ve víně (cukr z hroznů původní) bude tam nejspíš 2/3 až 3/4 fruktózy a 1/3 až 1/4 glukózy.

V případě doslazení zahuštěným moštem z hroznů moštu, je to podle mě nezjistitelné, kvasinky opět dříve budou křoupat glukózu a poměr cukrů ve zbytkovém cukru nic neodhalí.

Pokud se však domoštuje hotové víno, které již nebude kvasit a ani nekvasí, s největší pravděpodobností pak poměr mezi glukózou a fruktózou bude jedna ku jedné, nebo se mu bude blížit.

Nabízí se ale otázka, zda je tento poměr usvědčující.