Odpověď na:

Do toho prvního obchodu bych už nechodil…

U sorbanu je nejdůležitější přidat co nejkratší dobu před lahvováním. Takže přidat, zfiltrovat a ihned nalahvovat. Tímto by se mělo nebezpečí vzniku pachutí po pelargoniích částečně minimalizovat. Vinař by se měl vyvarovat použití sorbanu v sudech a nebo nádobách které jsou pórovité.

Při správném zasíření by mělo víno bez pachuti po pelargoniích vydržet až tři roky, ale volný SO2 nesmí klesnout pod 25.

Stejně by ale víno, které chcete ošetřovat sorbanem mělo byt sterilně filtrované, tak aby množství mikroorganismů bylo co nejmenší. Vysoké množství bakterií pak způsobuje rozklad na krotonaldehyd, což je právě pachuť po pelargoniích.

Všeobecně….provést kvalitní filtraci, mít víno stabilní na hladinu volného SO2 (aby drželo síru a ta nepadala) a pak je teprve možno přidat sorbanzfiltrovat a IHNED lahvovat.