Vinařský rok některým vinařům nekončí na podzim toho kalendářního, ale až začátkem toho následujícího, kdy lisují vzácné slámové víno. V rodinném vinařství Château Valtice – Vinné sklepy Valtice se poslední hrozny Pálavy lisují dokonce až po 100 dnech ležení na slámě. A jejich čas nastal právě v těchto dnech.

„Naše vinařství se výrobou slámových vín zabývá již desítky let a jsme zvyklí, že se nám vinařský rok přehoupne vždycky až do dalšího kalendářního roku, protože hrozny musí ležet na slámě nebo rohožích minimálně 90 dní,“ říká David Šťastný z Château Valtice – Vinné sklepy Valtice.

Základem úspěchu je, aby vinař měl dokonale zdravé hrozny, protože jen ty vydrží bez úhony přes tři měsíce uložení, kde ztrácí vodu a koncentrují se v nich všechny chutě a aromatické látky.

„Sběr hroznů odrůdy Pálava proběhl 23. září 2024 na naší prémiové vinici Brodské stráně, která proslavila valtické vinaře ve světě mimo jiné vínem z odrůdy Sauvignon ročník 1997, které bylo absolutním šampionem na světové výstavě ve slovinské Ptuji,“ přibližuje právě lisované hrozny David Šťastný.

Odrůda Pálava se díky své vyšší přírodní cukernatosti a nádherné vůni, připomínající květ růže a lipového medu, pro výrobu slámového vína výborně hodí. Po sklizni uložili ve Valticích na slámu z vlastní BIO farmy cca 5 000 kg hroznů této odrůdy, aby zde ztratily skoro polovinu ze své hmotnosti a poskytly surovinu pro výrobu cca 900-1000 litrů slámového vína.

A protože je výsledná šťáva z hroznů skutečně koncentrovaná, trvá i proces výroby slámového vína násobně déle než výroba ostatních vín. Jen lisování potrvá minimálně tři dny a i díky následnému zrání si na slámové víno ročníku 2024 budeme muset po počkat téměř dva roky. Malá výlisnost, řada rizik a náročnost spojených s výrobou dělá ze slámových takovou vzácnost.

V České republice se v průměru vyrobí jen cca 7 500 litrů slámových vín ročně a jejich výrobou se zabývá asi jen 20 vinařů.

Lisování posledních hroznů je také správný čas, aby David Štastný z Château Valtice – Vinné sklepy Valtice zhodnotil vinařský rok 2024:

Rok 2024 nezačal vůbec optimisticky. Po teplém jaru, kdy réva mohutně obrazila, zasáhla vinice přírodní katastrofa v podobě jarních mrazů, které zlikvidovaly až 50 % úrody hroznů v ČR.

Je smutné, že až přírodní katastrofy přimějí některé lidi se zamyslet nad tímto tradičním domácím zemědělským oborem. Proto si každý vinařský stát chrání vinařství a vinohrady jako svůj klenot.

První vinobraní začalo hodně brzy, a tak si milovníci moravského burčáku přišli na své již v srpnu. Sběr hroznů však nebyl ani v půlce a po vydatných deštích v „příznačné datum“ pátek 13. přišla další katastrofa – povodně. Naštěstí ale i přes nadměrné deště a vlhko zůstalo zdraví hroznů dobré.

Druhá polovina vinobraní pak už patřila nádherně slunnému počasí. Hrozny na Moravě tak mohly krásně dozrát. Redukce sklizně hroznů způsobená jarními mrazy významně snížila objem sklizených hroznů, ale zase pomohla k jejich vyšší kvalitě. Díky vyšším teplotám na Moravě se jeví ročník 2024 skvělý i na červená vína.

Dne 8. října se spustil příjem žádostí do dotačního titulu PRV. Využijte této možnosti, získat můžete až 40 % dotaci. Příjem žádostí bude ukončen 29. října, takže čas běží!

Vinařský ráj vás srdečně zve na Rodinný den v Ráji 2024!

Přijďte si užít sobotu 20. července do Vinařského ráje v Čejkovicích, kde vás čeká bohatý program pro všechny generace. Pro děti jsou připraveny kreativní koutky, malování na obličej, sportovní aktivity a mnoho dalšího. Dospělí se mohou těšit na přednášky, komentované prohlídky technologií, výhodné nákupy a skvělé občerstvení.

Po celý týden od 15. do 22. července budou na e-shopu i prodejně speciální ceny!

Program:

• Přednášky a komentované prohlídky: Přednášky na téma fermentační enologie a prohlídky technologických zařízení.
• Zábava pro děti: Kreativní koutek, skákací hrady, dětské účesy, traktůrky.
• Speciální nabídky: Slevy na sortiment od 15. do 22. července, speciální ceny na vybrané produkty.
• Další lákadla: Výstava vinařských technologií, zemědělské techniky a občerstvení po celý den.

Pro více informací a přihlášení na přednášky navštivte webové stránky Vinařského ráje.

Iniciativa Víno zodpovědně je určena všem výrobcům vína a vinařům, kteří chtějí víno zodpovědně prezentovat, podávat a prodávat.

VYBÍREJ

Pečlivě vybírej, jaké víno piješ, a dej přednost kvalitě před kvantitou.Přemýšlej, kdy pít a kdy nepít.Vybírej s respektem k okolí a okolnostem.

PEČUJ

Zajímej se o to, odkud víno pochází, kdo jej stvořil a v jakém prostředí.Užívej víno zodpovědně, vyhni se nebezpečnému chování. Nikdy nepij, pokud máš řídit, nemáš ještě 18 let nebo během těhotenství.Pamatuj, že péčí a staráním se o sebe, pečuješ i o druhé.

SDÍLEJ

Neboj se rozdělit, sdílej své víno s přáteli a blízkými.Spojuj víno s dobrým jídlem a vodou.Objevuj jedinečný charakter a harmonii.Vychutnávej každý doušek.

PRO VINAŘE

Ať už jste malé nebo velké vinařství, pracujete v oblasti vinařské turistiky a marketingu, program Víno zodpovědně je určen právě vám! Poskytujeme informace a nástroje odborníkům na víno, aby mohli víno zodpovědně nabízet a aby inspirovali zákazníky k plnohodnotnému vychutnávání vína a jeho kultury zdravým, přínosným a společensky příjemným způsobem. Zapojte se!

I tento rok se můžete těšit na Oenoforum – mezinárodní vinařskou soutěž a konferenci, které tentokrát otevře své brány město Mikulov!

Letošní ročník mezinárodní vinařské soutěže navazuje na 16 předešlých ročníků a je pořádán s cílem porovnat vína z celého světa.

Konference

Tradičně se začne konferencí a to ve čtvrtek 15. června 2023, která se ponese v tónech odrůd RYZLINK VLAŠSKÝ & SAUVIGNON BLANC. Celá konference má titul: Quo vadis, Vývoj a perspektivy dvou světových odrůd révy vinné ve dvou blízkých regionech – Rakousko a Česká republika. 

A na jaké přednášející se letos můžete těšít? Hned první se představí obchodní manažer Vinařského ráje Ing. Pavel Buchta, po něm vystoupí René Kollegger z Rakouska, následuje Ing. Bořek Svoboda z Vinařství Mikrosvín Mikulov a celou konferenci zakončí Ing. Roman Fabig z Vinařství Fabig. 

Rezervovat si svá místa můžete už nyní přihlášením zde. Cena 1890 Kč zahrnuje odborný program s degustací vzorků, servis, tlumočení, poznámkové materiály a občerstvení v celém průběhu konference.

Soutěž

Následující dny 16. a 17. června pak naváží mezinárodní soutěží vín Oenoforum – Czech International Wine Competition. Organizátorem a pořadatelem soutěže je Svaz vinařů ČR a Národní vinařské centrum ve spolupráci s Unií enologů České republiky. Soutěž podporuje Vinařský fond České republiky, Jihomoravský kraj a Město Mikulov.

Do soutěže se můžou přihlásit všichni výrobci a prodejci vín. Uzávěrka přihlášek je 2. června 2023. 

Sběrná místa: 
Vinařský ráj, Čejkovice
Víno Matyšák, Pezinok