Souhlasím že to mělo málo cukru, při sklizni bylo 19/20+-NM a nepřislazoval jsem to. Je to z toho důvodu, že mám rád víno, ale ne kocovinu tak se snažím vyrobit víno s co nejméně alkoholu což se mi daří, ale chybí mi jemný cukřík (trochu ho tam je ale chci víc), který tam chci dodat. Již jsem byl poučen, že zarazit se to musí sírou, takže letos tam vrazím 80 síry a tím bych to měl zarazit a získat víno s ještě méně alkoholu a se zbytečkem cukru.
Může se doslazovat i moštem, ale nedočetl jsem se v žádné knížce jak ho vyrobit. Dle informací odvozených od moštu jablečného, po lisování a odkalení moštu tento osladím co to půjde (údajně na 1,5l moštu 1 kg cukru) a zahřát to na 75-80°C, asi chvíli udržet na této teplotě a nechat zchládnout. Co dál zasířit? Na kolik? Nyní s tím budu pracovat jako s vínem, tj. nechám klesnout kal, vyčiřím a budu skladovat ve sklepě. Klidně mohu dát síry více, protože ostatní vína držím na hraně 25-30 a jen přes léto zvyšuji na 60.
Jednou jsem použil i koncentrát sladký (od velkovinaře!!), ale po pár dnech v ledničce byly usazeniny v lahvi a zdálo se mi že se to pohlo. Chtěl bych osladit celé množství naráz, nechat vyčeřit, zfiltrovat (deskový filtr) a používat, protože vrtat se s tím po lahvích je pracné. Jinak je to opravdu pro moji potřebu, protože víno s tam málo alkoholem a ještě polosladké vy každému vystřelilo hned druhý den.
p.S. Víno s nízkým alkoholem je fajn, akorát když pak pustíte manželku ven tak se vam s kamaradkama zlije, protože je zvykla, že 0,4l vina ji přece nic neděla a není možné jí vysvětlit že víno doma s 8-9% není to samé jak víno ve vinárně s 13%.
Nově v diskuzi
Nově v bazaru
Vinařský adresář