Co to znamena „druhe vreni“?

Jestli to má chut jak jablecny ocet, tak to bude ocet. S tim se neda nic delat, jenom pouzit jako ocet.

Je mozne, ze se po ohrati JMF rozbehla. Kolik bylo siry? Divoke bakterie JMF nemaji rady vic jak 20 mg/l.

JMF vino senzoricky zmeni, ale porad je to vino. Snizi se primarni aroma, muzou se objevit vune a chute po jogurtu.V zadnem pripade po JMF neni ve vine citit ocet.

Tak jsem to včera znovu koštoval a viděl bych to spíš na ten ocet než jogurtové tóny.

Dobrý den, jak to myslíte na zdravých kalech? Myslíte usazené kaly z moštu, nebo až kvasnice, které zůstanou po vření?

OK dík. A eště dotaz na postup, jen je přidat do vína a nechat ležet, nebo je potřeba to míchat? A jak dlouho?

Díky za odpověď

Tak pokud je to citit jako ocet, tak je to tak jak pise zanek. Muzete to tak za staleho michani vylet do kanalu, samotne uz to dobre nebude nikdy. Jedina moznost je to postupne rozpoustet v jinem vine, ale stoji za to si pokazit a zatekavkovat cely sklep? Neda se to ani vypalit, vysledek bude taky na prd. Kyselost se po JMF nezvetsuje, je vzdycky mensi, kyselina se odbourava. Takze pokud je to kyselejsi jsou to tekavky. Reseni neni, hlavne pozor na hadicku, kostyr… z tohoto vina ho nestrkejte do jineho, nebo si to roztahate i jinam. Jo a michani i na zdravych kvasnicich vam v tomto pripade taky nepomuze, na tekavky jsou vinari zatim kratci… Pokud se to neda pit, tak to vylejte a poucte se z chyby, chce to sirit, ale rozumne a mit plne nadoby.

Pokud to jsou těkavky, tak vám míchání na kalech nepomože. Ba naopak… těkavky pro vznik potřebují kyslík…a co se stane když to budete míchat? Budete to okysličovat, takže se vám namnoží ještě víc.

V podstatě jsou možnosti dvě…opatrně těkavé víno přidávat do zdravého, ale pokud toto hned nezkonzumujete hrozí, že se těkavky namnoží i tam. Takže kazit mladé a zdravé? A druhý způsob je kvašení přes čtyři, těkavým vínem „dolihujete“ mošt, v podstatě ho tam dáte cca třetinu a dvě třetiny moštu, pak rozjedete kvašení, kvasinky by měly část těkavek odbourat. Zkušenosti s tím nemám a zase… kazit si mladý pěkný mošt?

Raději bych oželel pár litrů špatného vína a vylél ho do kanálu, než kazit nové a poučil se z chyb a udělal vše proto, aby se to už neopakovalo.