Odpověď na:

Síříme normálně pyrosulfitem a 5 gr na 100kg rmutu se mi zdá dostatečné, protože hrozny byly perfektní. Pak dáváme stejné množství i do moštu na odkalení plus ještě zapínáme chlazení, aby se mošt nerozkvasil a my ho řádně odkalili. Samozřejmě zjišťujeme i množství dusíku. Vždy nám to takhle fungovalo a nechceme zbytečně dávat SO2.Navíc ani si nejsem jist, co tu opravdu vysokou barvu způsobilo. V chuti moštu oxidaci nějak necítím.