Odpověď na: označení perlivého vína

Zdravím každého dobrého vinaře . Zajímá mě kdy hojit kravským hnojem a kdy cereritem? Jestli hnojem teď na podzim a cereritem z jara? Mělo by význam navrtat šikmo do země pod hlavu díru 200mm a dát do ní hnůj či cererit? Mám asi 220 hlav různého stáří, od sazenic až po 60-tileté. (dle bývalé majitelky)Děkuji za odpověď.