Odpověď na: JMF

10 gramů pyrosiřičitanu na 100 kg hroznů do kádě do které jsem hrozny mlel, JMF se po měsíci rozběhla bez problémů, i v demižonu, kde jsem ji nechtěl, nezastavilo ji ani přisíření na 50 mg volné. Bakterie CHr Hansen CH12 jsou síře velmi odolné, což vám dá jistotu, že po zasíření JMF neproběhne nějakými divokými kulturami. Dokonce z vína v průběhu JMF neunikaly žádné vyloženě nepříjemné pachy, při zamíchání jemných kalů bylo pouze více cítit CO2 a výrazná vůně kvasničných kalů.