Odpověď na:

V knihe Moderní vinař odporúčal p. prof. Kraus pripraviť zákvas tak, že 1 až 2 litre muštu zohriať na 20 až 25 st. C, dať to fľaše s kvasnou zátkou alebo aspoň vatou, nechať v teplom prostredí rozkvasiť a búrlivo rozkvasený mušt pridať do prisíreného, strerilizovaného muštu v 10-litrovom demižóne s kvasnou zátkou.

Tohto roku, keď je zdravé hrozno, je to pre malovinára vhodné, využívam to. Takéto vína sú iné. Pre veľkovýrobu by to bolo riziko.

Treba však počítať s tým, že takto vytvorené vína na výstavách neuspejú, lebo degustátori sú naučení na moderné, technologické vína.