Odpověď na:

Aby vam zustal ve vine cukr, tj. aby neprokvasilo do sucha, musite pri beznych cukernatostech zastavit ve vhodnem okamziku kvaseni, nechat vino vycistit, vyskolit a sterilne naflaskovat.

K tomu je dobre si precist nejakou solidni literaturu. Doporucuju Sklepni hospodarstvi od Roberta Steidla.