Odpověď na: kyseliny – bílá vína

na odrode. Rozhodujúca bude technologická zrelosť. Odrody s nižším obsahom kyselín bude treba oberať radšej pri nižšej cukornatosti, ale ešte s dostatkom kyselín, aby sa zachovala harmónia chuti. Iršaj Oliver sa v okolí oberal už pred dvoma týždňami – cukornatosť 16, 17 NM, pH 3,2, 3,3. Oberá sa už Muller Thurgau, cukornatosť 17 – 18 NM, ph 3,2, 3,3. Po roku 2000 nás už mnohé ročníky presvedčili, že cukornatosť nie je všetko. Delený zber sa naozaj najviac využíva pri tramíne.