Odpověď na:

To je jeden způsob, na vlastních kvasnicích. Je ale i druhý a to ten, když už máte víno po stáčkách čisté, že přidáte koupený přípravek, na kterém pak víno mícháte. Z dodaných buněčných stěn kvasinek se volňují pak monoproteiny, které víno zakulacují senzoricky bez přídavku cukru.