Odpověď na:

není kam spěchat, o bílcích nebo želatině přemýšlejte až na jaře nebo i později, není vůbec potřeba nabourávat vína drastickýma nepřirozenýma zásahama měsíc dva po vykvašení. Letos po vinobraní jsem taky panikařil skrzevá šílený kyseliny u rose Blauburger, chtěl jsem tam sypat uhličitany a bůhvíco a už pár týdnů po stočení je víno uplně o něčem jiným, získává krásnou chuť a kyselinka ustupuje a přestává být tak dominantní. Tak sem si řekl, že počkám tak půl roku, a pak se uvidí.