kazí se mi CM, kdo poradí?

Toto téma je prázdné.

Aktuálně jsou na stránce zobrazeny 4 příspěvky - 1. až 4. (celkem z 4)

Autor

Příspěvky
16.10.2014 v 7:39 #152511 Odpovědět

kocin
Host

Dobrý den všem,

jsem malovinař (cca 300l vína ročně), letos dělám třetím rokem i červené. Dosud vše dobré, až nyní se mi začal kazit CM 2013. Je mi jasné že to bude tím „rozčabráváním“ stáčení z 50 do 40 pak do 30, atd. Je toho posledních 25l, zasířené na 40, dobře hlídané, přesto to ve vůni začíná jít promiňte mi ten výraz do „koňského sedla“. Poradíte, co s tím? Kromě návrhu „rychle vypit“? Rád bych to ještě chvíli uchoval. Než bude mladé víno 🙂

16.10.2014 v 8:25 #152512 Odpovědět

valtičákjakpoleno
Host

Máte dvě možnosti…

1. rychle vypít, to ale nechcete

3. počkat na mladé a „ředit“ se zdravým…

Tohoto pachu po koňském sedle se už nezbavíte, nepomůže ani sterilní filtrace…nepomůže nic. Takže asi opravdu rychle pit…

Nebezpečí je v tom, že pokud to sterilně nezfiltrujete, tak se pach bude spíše zvětšovat…a taky pozor na infekci tímto vínem vína mladého, dbát na to, aby to mladé vůbec nepřišlo s tímto do styku, zvlášť hadičku, zvlášť koštýř, atd. V podstatě si můžete kvasinky Brettanomyces, které tento pach produkují naočkovat i do jiných vín, potažmo do celého sklepa. Víno izolovat… a byt opravdu opatrný. Někdo může říct, že jsem to trochu přehnal, ale pokud nechcete aby vám „řechtal“ celý sklep?

16.10.2014 v 13:14 #152516 Odpovědět

MOLL
Host

Je sířit a rovnou vyhodit všechno dřevo se kterým přišlo do kontaktu.

A vydesinfikovat co de

16.10.2014 v 15:55 #152518 Odpovědět

sejk2
Host

Zdravíčko.

Tak jsem se díval do knihy „Sklepní hospodářství“ autor Robert Steidl na straně 240, co s tím? Výsledek ošetření je téměř mizivý. Je tam psané něco málo i o prevenci. Pokud knihu nemáš, můžu ti poslat ofocenou stránku. Jestli máš zájem napiš na sejk2@seznam.cz
Autor

Příspěvky

Aktuálně jsou na stránce zobrazeny 4 příspěvky - 1. až 4. (celkem z 4)

kazí se mi CM, kdo poradí?

Nově v diskuzi

Nově v bazaru

Vinařský adresář