Dobrý večer,

nabízí se zde několik možností, které jsou závislé na stavu vína. Tou první je, že budete doufat, že se to bez větší pomoci odbourá, to ovšem závisí na podmínkách – teplota větší jak 15 stupňů, minimální množství oxidu siřičitého, vyšší pH apod. Nevím jakou máte teplotu ve sklepě, jestli se pohybuje teď v zimě aspoň kolem těch 13 stupňů a ve víně je minimum oxidu siřičitého a víno není ještě zcela čisté, respektive na dně máte ještě nějaké jemné kaly, tak by se MOŽNÁ něco mohlo odbourat. Pravým opakem je pak snížení teploty a vypadnutí vinného kamene, který se usadí na dně nádoby. Další možnost je odkyselit bílé víno pomocí uhličitanu, mrkněte na starší diskuse, není to složité, spočítáte množství, nasypete prášek a je to. Červené víno, jestli ho máte v sudu zatím neřešte, nechte ho tam, ono se to odbourá, popřípadě tomu můžete pomoci přípravky obsahující k tomu určené bakterie, které zakoupíte ve vinařských potřebách.

Ve vinarskem obzoru odbornici psali, ze pro lonsky rocnik bude typický nedostatek kys. jablecne a nadbytek kys. vinne. Kys. jablecna se mela brzo odbourat vlivem vysokych teplot na zacatku zrani hroznu, kys. vinna zustat vlivem nizkych teplot ke konci zrani.

Kys. jablecna chutna vic sveze (pesecka leanka) nez kys. vinna, ktera je spis tvrdsi (r. rynsky).

Jestli vam tam zustala kys. vinna, tak ta casem muze vypadnout ve forme vinneho kamene, pomuze tomu sireni pyrosulfitem draselnym. Taky se da odkyselit uhlicitanem draselnym.

Kys. jablecnou z vina nedostanete jinak nez malolaktickou fermentaci nebo podvojnym odkyselenim. Oboji vino dost zmeni. MLF je fajn pro cervene, odkysleni spis pro bile.

pardon né 1:3 ale spíše 1: k necelým 2

je to koukám vcelku složité, vína jsou ve sklepě při 9-10st.C. Je tam stabilní prostředí.Rozbory se mi v malém nevyplatí, tak to musím vzít odjinud, no váhám váhám. Díky všem za příspěvky do diskuze.

je dle Vás na internetu nejlepší postup, někde mi přijde postup neúplný nebo jen ,,zběžný´´