Odpověď na:

Našel jsem teď i zajímavý článek od p. Pavlouška na vinicavino.sk, kde tuto problematiku popisuje. Zvážím teda ještě nákup pH metru, nebo papírků, pokud seženu nějaké vhodné pro tento rozsah pH. Při sběru jsem se snažil dosáhnout hlavně dobré cukernatosti a pH ani kyseliny jsem nijak zvlášť neměřil, což byla chyba a nejspíš jsem si tak v minulosti zkazil několik vín, které sice byly obsahem cukru ve výběru z hroznů ale byly náchylné na sirku a celkově nestabilní. Myslím že to bylo právě z důvodu vysokého pH a nízkého obsahu kyselin. Letos bych se proto chtěl těmto chybám vyvarovat. Děkuju za rady!