Odpověď na:

je jistě ochutnat. S určitou zkušeností budete mít odhad levně a přiměřeně přesně.

Šlo by bylo sledovat přímo hustotu, třeba i cukroměrem. Z grafu by se při nějakých zkušenostech dalo něco ODHADNOUT – ale dost nepřesné.

Sledování cukru moštoměrem je dobrý, z 1 kg cukru vznikne 0,6 (divoké kvasinky na začátku kvašení) – 0,7 (selektované kvasinky) objemového % alkoholu

Problém je, že alkohol je lehčí než voda a tak moštoměr (který je vlastně hustoměr, cejchovaný na mošt bez alkoholu) ukazuje větší úbytek cukru, než je skutečný – to by jste si musel dopočítat.